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Quels sont les avantages pour la santé de faire bouillir le lait?

Quels sont les avantages pour la santé de faire bouillir le lait?


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Le lait est un aliment entier riche en protéines, glucides, vitamines et lipides. Il convient à la consommation par des personnes de tous âges. Un apport quotidien de lait enrichit votre corps avec des nutriments tels que le calcium, la niacine et le potassium, qui renforcent les os, aident à métaboliser les graisses et le sucre et maintiennent votre tension artérielle à un niveau sain, respectivement. Cependant, le processus de manipulation du lait cru le contamine avec des bactéries et des germes qui affectent votre santé. Faire bouillir le lait a plusieurs avantages.

Tuer les bactéries

Le processus d'ébullition du lait tue les bactéries responsables des maladies transmises par le lait. Le lait cru contient des bactéries et des micro-organismes responsables de maladies telles que la tuberculose, la typhoïde, la diphtérie et la scarlatine. Le lait bouillant détruit également l'ADN des bactéries existantes, ce qui les empêche de se multiplier une fois que le lait a refroidi. Dans la pasteurisation, le lait est chauffé pour tuer les bactéries; Cependant, les fabricants ne permettent pas au lait d'atteindre son point d'ébullition, car il perd sa saveur.

Réduire la teneur en graisse

Le lait cru de vaches, de chèvres et d'autres mammifères est riche en graisse, ce qui peut augmenter le taux de cholestérol dans l'organisme et entraîner des complications cardiovasculaires. Cependant, vous pouvez réduire la teneur en graisse du lait en le faisant bouillir et en écrémant la graisse qui monte au sommet. Cela rend le lait adapté à la cuisson et crée un lait condensé à faible teneur en matière grasse que vous pouvez utiliser comme alternative à la crème dans diverses recettes.

Avantages nutritionnels

Le lait bouillant décompose les protéines en acides aminés, qui sont plus faciles à digérer et à absorber. Vous pouvez ajouter des épices telles que la cannelle et la cardamome au lait en ébullition pour améliorer sa saveur et profiter des avantages supplémentaires pour la santé; par exemple, la cannelle aide à réduire votre taux de cholestérol. Le lait bouillant prolonge également sa durée de vie en éliminant la microflore et les enzymes qui rendent le lait aigre rapidement. Cela le rend approprié pour une utilisation sur les voyages de camping et dans les régions du monde sans accès à une réfrigération adéquate.

Cuisine

De nombreuses recettes recommandent de faire bouillir le lait pour éliminer les enzymes susceptibles d’affecter la recette. L'ébullition augmente également la température du lait pour accélérer le processus de préparation des aliments, par exemple lors de la fabrication du yogourt. Dans la cuisson du pain, le lait bouillant accélère la croissance de la levure. La plupart des recettes encouragent également le lait bouillant car il aide à intégrer plus rapidement les ingrédients solides, tels que le sucre et la farine dans la cuisson.



Commentaires:

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