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Bienfaits du vinaigre de riz pour la santé

Bienfaits du vinaigre de riz pour la santé


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Le vinaigre de riz, fabriqué à partir de riz ou de vin de riz, est un aliment traditionnel dans les pays asiatiques et est disponible aux États-Unis depuis les années 1980 environ. Avec une acidité inférieure à celle des autres vinaigres, le vinaigre de riz ne convient pas pour le saumurage ni la conservation des aliments, selon Cal Orey, auteur du livre "Les pouvoirs de guérison du vinaigre". Cependant, il confère aux aliments une saveur légère et distincte ainsi que des avantages potentiels pour la santé.

Avantages du foie

Un type de vinaigre de riz japonais appelé kurozu, fabriqué à partir de riz brun fermenté, pourrait offrir des bienfaits protecteurs pour le foie, selon une étude publiée dans le numéro de juillet 2011 du "Journal de la biochimie clinique et de la nutrition". Lors de l'étude sur des animaux de laboratoire, une supplémentation de 16 semaines en kurozu moromimatsu, un extrait de kurozu, a entraîné une réduction significative des tumeurs du foie après exposition à un cancérogène hépatique. Le vinaigre de riz brun a également diminué les niveaux de certaines enzymes qui dégradent les cellules et les tissus et améliore la longévité, dans cette étude. Les chercheurs ont conclu que le kurozu moromimatsu était efficace pour inhiber le cancer du foie.

Santé du côlon

Kurozu et kurozu moromimatsu ont démontré des bienfaits antioxydants susceptibles de protéger contre la colite dans une étude publiée dans le numéro de mai 2011 de la revue "Digestive Diseases and Sciences". Dans l’étude sur les animaux de laboratoire, les régimes alimentaires enrichis en kurozu ont favorisé la rétention de poids et ont entraîné une diminution des niveaux de composés nitrate, qui sont toxiques pour le côlon. Kurozu moromimatsu a également empêché la perte de poids et entraîné une perte de sang dans les selles. Cependant, il n'a pas diminué les niveaux de nitrates, qui peuvent causer le cancer du côlon. Cette étude préliminaire indique que le kurozu moromimatsu pourrait aider à prévenir certaines formes de colite.

Contrôle de la glycémie

Le vinaigre de riz blanc pourrait améliorer le contrôle de la glycémie et la fonction hépatique chez les diabétiques, selon une étude publiée dans le numéro de juin 2012 de la revue "Acta Diabetologica". Des doses de 2 mililitres par kilogramme de poids corporel par jour pendant un mois ont entraîné une baisse de la glycémie à jeun, une baisse de la glycémie à des moments aléatoires de la journée et une amélioration de la fonction des cellules bêta, les cellules du pancréas productrices d'insuline. Le vinaigre de riz blanc a également empêché la perte de poids. Le foie des animaux étudiés présentait moins de dépôts graisseux dégénératifs et une capacité améliorée à stocker le glycogène, la forme de glucose à court terme utilisée pour le stockage.

Anti-bactérien

Le vinaigre de riz pourrait aider à prévenir les maladies d'origine alimentaire, selon une étude publiée dans le numéro d'octobre 2007 de la revue "Food Microbiology". Des effets antibactériens du vinaigre de riz contre E. coli, Salmonella et Typhimurium, bactéries associées aux infections intestinales, ont été démontrés sur de la laitue iceberg contaminée par la bactérie. Une réduction significative du nombre de bactéries s'est produite lorsque la laitue contaminée a été traitée avec du vinaigre de riz pendant 5 minutes.



Commentaires:

  1. Yotilar

    Quelle phrase ... super, magnifique idée

  2. Holdyn

    La réponse faisant autorité, cognitivement...

  3. Mylo

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM.



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