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Citrouilles et fibres

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Les citrouilles ont la réputation d’être utiles uniquement dans les gâteaux, les muffins et les pains rapides ou pour faire des citrouilles, et c’est dommage. Les citrouilles, comme leurs cousins ​​de la courge d’hiver, sont faibles en gras, sans cholestérol et constituent une riche source de nutriments essentiels, y compris de fibres alimentaires. La plupart des Américains ne mangent pas assez de fibres régulièrement, selon une étude de 2005 publiée par le Département de l’agriculture des États-Unis. Un régime pauvre en fibres peut augmenter le risque d'accident vasculaire cérébral, d'obésité, d'hypertension artérielle et de maladie cardiaque. Inclure dans votre alimentation des citrouilles fraîchement cuites ou en conserve peut vous aider à atteindre votre apport quotidien en fibres.

Fibres alimentaires totales

La base de données nationale sur les nutriments de l'USDA indique qu'une portion de 1 tasse de citrouille fraîche cuite contient 2,7 grammes de fibres alimentaires totales. Pour un homme adulte en bonne santé, cette quantité fournit 7% de la quantité de fibres recommandée par le Conseil de l'alimentation et de la nutrition, qu'il devrait consommer chaque jour. Pour une femme, une tasse de potiron cuit répond à près de 11% de ses besoins quotidiens. En revanche, une tasse de citrouille en conserve contient 7,1 grammes de fibres, soit 18% de la RDA de fibres d'un homme et 28% de celle d'une femme.

Fibre Soluble

Selon l'Université Tufts, plus de 60% des fibres alimentaires totales fournies par une portion de courge d'hiver cuite, telle que la citrouille, sont constituées de fibres solubles. La diététiste professionnelle Nancy D. Berkoff affirme que la fibre soluble contenue dans les fruits et légumes, comme la citrouille, est composée de composés provenant de l'intérieur de cellules végétales, notamment la pectine, les mucilages et les gommes. Les fibres solubles gonflent avec l’eau dans votre système digestif, créant une masse qui ralentit la rapidité avec laquelle des sucres simples tels que le glucose sont absorbés dans votre circulation sanguine et peut-être réduire votre risque de diabète. Les fibres solubles peuvent également aider à réduire votre taux de cholestérol en se liant à la substance et en la évacuant hors de votre corps.

Fibre insoluble

Les 40% de fibres alimentaires dans la citrouille non fournies par les fibres solubles sont constituées de fibres insolubles. Ce type de fibre est concentré dans les fils fibreux de la chair de citrouille. Les fibres insolubles peuvent aider à réguler les selles, car elles ajoutent du volume aux selles et stimulent les contractions dans le petit et le gros intestin. Un régime riche en fibres insolubles peut également aider à prévenir un certain nombre de troubles du système digestif, notamment le cancer du côlon, les hémorroïdes, la maladie diverticulaire et les ulcères duodénaux.

Considérations

Pour inclure davantage de citrouille dans vos repas quotidiens, allez au-delà des produits de boulangerie et essayez de la servir en purée ou rôtie comme accompagnement d'un bifteck ou d'un poulet. Ou encore, ajoutez des morceaux aux ragoûts, aux soupes et aux braises. Lorsque vous préparez vous-même de la citrouille fraîche, n'oubliez pas de conserver les graines - les graines de citrouille entières grillées sont également riches en fibres, fournissant 5,2 grammes de fibres par once. Cependant, vous ajoutez de la citrouille à vos repas, faites-le graduellement si vous ne suivez pas déjà un régime riche en fibres. Manger trop de fibres de façon soudaine peut causer de la diarrhée, des flatulences, des ballonnements et des crampes abdominales.

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