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Quels sont les avantages de l'escargot?

Quels sont les avantages de l'escargot?



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Les consommateurs américains ne donnent pas à l'escargot l'appréciation qu'il mérite, explique Mark Bittman dans "Comment tout cuire: des recettes simples pour bien manger". Selon Bittman, l'escargot - qui peut être un escargot de champ ou de jardin - est facile à préparer, polyvalent et savoureux. Vous pouvez les trouver à la fois frais et en conserve. L'escargot est traditionnellement cuit ou servi avec du beurre à l'ail, mais vous pouvez maximiser les bienfaits pour la santé et réduire considérablement le contenu en graisse en substituant de l'huile d'olive à tout ou partie du beurre.

Avantages de perte de poids

Une étude de 2005 publiée dans "L'American Journal of Clinical Nutrition" indique que les personnes qui consomment environ 30% de leurs calories quotidiennes de sources faibles en gras et riches en protéines mangent moins de calories en général, se sentent plus complètes et maigrissent avec succès. L'escargot est riche en protéines avec une portion de 3 onces contenant près de 14 grammes de protéines, soit 25% des besoins quotidiens en protéines d'un homme et 30% de ceux d'une femme. En mangeant de l'escargot, vous obtiendrez cette protéine avec très peu de graisse: seulement 1,2 gramme de graisse totale par portion de 3 onces, avec seulement 0,3 gramme de graisse saturée.

Avantages cardiovasculaires

Une portion de 3 onces d'escargot contient 212 milligrammes de magnésium. Ce montant représente 53% des besoins quotidiens en minéraux des hommes et 68% des apports journaliers recommandés pour les femmes. Selon le centre médical de l'Université du Maryland, un régime alimentaire riche en magnésium est associé à une diminution du risque de maladie cardiaque. Une consommation régulière de magnésium peut également aider à maintenir votre tension artérielle basse, réduisant davantage le risque de problèmes cardiovasculaires.

Avantages oculaires

Les adultes ont besoin de 15 milligrammes de vitamine E par jour. Une portion de 3 onces d'escargot contient 4,2 milligrammes de vitamine E, fournissant 28% de l'apport recommandé. En 2007, une étude publiée dans les "Archives of Ophtalmology" a révélé qu'un apport élevé en vitamine E ainsi que de fortes quantités de vitamine C, de vitamine A et de caroténoïdes tels que le bêta-carotène pourraient vous aider à éviter les troubles oculaires tels que la macularité liée à l'âge. dégénérescence. Manger des aliments riches en vitamine E, tels que les escargots, peut également aider à améliorer la vision chez les personnes souffrant d'une inflammation de l'uvée, l'une des couches de votre œil.

Avantages Immunitaires

L'escargot est riche en sélénium, fournissant 23,3 microgrammes de minéral par portion de 3 onces, ce qui correspond à 42% de l'apport journalier recommandé en sélénium pour un adulte. Le sélénium aide à la synthèse des globules blancs et peut vous aider à prévenir les infections. L'escargot est également une source de vitamine B-12, avec près de 18% de l'apport quotidien requis par un adulte. La vitamine B-12 est nécessaire à la production de S-adénosylméthionine, un composé indispensable au bon fonctionnement du système immunitaire.